【栃木・25那須ゴルフガーデン】黒毛和牛のローストビーフ! 「一度食べたら、また来たくなりますよ」ウェルネスの森 那須。GOLULUチェック④

コースディナーの主役は‟地元那須産黒毛和牛のローストビーフ”「 これをいただきに那須に来るようなものです!」

ウェルネスの森 那須のヨーロピアン館1階にあるレストラン「ラ・フレノア」。フランス北部の小さな村の名を由来にするだけあって、フレンチを中心としたコースディナーが味わえます。シェフの池田さんは、那須の豊かな自然に育まれた新鮮な食材にこだわり、季節に合ったメニューを提供しています。

水谷　さや香さん、いよいよディナーです。ウェルネスの森 那須の食事は、来るたびにメニューが変わって、いつ来ても新鮮ですよね。

中里　そうです。だから、また来ちゃうんですが、一品だけ絶対に変わらないメインメニューといえば?

水谷　ローストビーフです!! ゴルフの後はお肉が食べたくなりますが、「ここのローストビーフを食べに那須に来ています」っていうのが本音かも。

中里　ウェルネスの森 那須のローストビーフは、地元の那須産黒毛和牛のA3からA4ランクのお肉。A5ではなく、あえてA3からA4というのがポイントなんです。

水谷　知ってますよ。A5だと脂が乗りすぎちゃうんですよね。絶妙な柔らかさとほど良いジューシーさを追求してのA3～A4ランクなんです。シェフの池田さんに聞きました。

中里　ジューシーだけどしつっこくない、女子ゴコロをわかっています。ローストビーフにかけるのが、ローストした後の肉汁とワインなどで作ったシェフ特製のグレイビーソース。私はほんの少しかけるのがお好みです。

GOLULU2人がお気に入りのローストビーフは地元の人や旅行者にも人気で、宿泊以外の方も、この味を求めてラ・フレノアに足を運びます。実際、取材時（9月）にも、ご夫婦や女性グループがディナーをいただきに来店されていました。オードブル、パスタ、スープ、サラダに使われる高原野菜、フルーツ、キノコ、クリームチーズも地のモノです。

中里　ローストビーフのわきにあるスペアリブ、こっちも深い味わいで肉汁がジュワーッと……隠し味に香草かな?

水谷　当たりです。県産のヤシオポークを香草、自家製ブイヨン、ガーリック、ジャガイモ、野菜などと一緒にオーブンに入れて、その旨みをスペアリブに落としながら低温でじっくり焼き上げるヨーロッパの季節料理です。池田シェフに調査しておきました。

中里　さすが勉強家の花那子ちゃん!

ヤシオポークとは、栃木県内で初めて「ホエー（乳清）」を与えて飼育された母豚から生まれた豚のことで、脂肪は甘く、風味とコクがある高級豚肉です。ウェルネスの森 那須ではこういった料理を季節メニューとして出しています。

ラ・フレノア　9月のメニュー

朝食は和洋のビュッフェスタイル。コクと甘みの「那須御用卵」オムレツ

ウェルネスの森 那須の食事の楽しみはディナーだけではありません。朝はビュッフェスタイルで洋食和食の新鮮で豊富なメニューが揃っていますが、その中でも外せないのが「那須御用卵」の卵料理です。

中里　那須の朝といえば卵料理ですよね。ビュッフェコーナーの一角でオムレツをオーダーすると、シェフが目の前で調理してくれます。鶏の飼料からこだわっている栃木県産（稲見商店）のブランド卵「那須御用卵」は、コクと甘みがすごいんです。

水谷　今日のトッピングは、チーズ、きのこ、ほうれん草の全部入れオムレツ。仕上げに、バジルソースをオーダーします。さや香さんは?

中里　わたしも全部入れで、トマトソースをお願いします。

水谷　個人的に、もうひとつのおススメはジョセフィンファームのヨーグルト。まろやかでコクがあって女子の朝食にぴったり。那須のお隣り大田原市の牧場が作っているんですって。これも地のモノですね。

ディナーはローストビーフ、朝食ビュッフェは御用卵オムレツ。「これがあるから、那須に戻ってきたくなるんです」と口を揃える二人。ゴルフ、セグウェイ、温泉、グルメの調査を終えたGOLULUの中里さや香と水谷花那子。しかし、ウェルネスの森 那須の魅力は尽きません。次回はちょっと意外なお楽しみを体験チェックします!

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