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【練馬・クールコーヒー】旨さ染み出す、雑味を取り去る日本料理のワザ
これまで何度もブームが来た中で、コーヒー通の間で現在のムーブメントは「第3の波」と呼ばれ、「第4の波がすぐそこへ来ている」と囁かれていることをご存知だろうか。今回は店主のこだわり具合に圧倒される練馬の名店「隠房」で、コーヒーブームの最前線を取材した。
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影山 鉄
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