【四谷・カキフライ】10月1日より「真牡蠣」解禁! 大粒のカキが5~6個ドン! かつれつ四谷たけだ
牡蠣は〝真牡蠣〞と〝岩牡蠣〞の2種に大別される。夏が旬の岩牡蠣は、多くが天然もの。身が大きく、ジューシーで香り高く、水深10㍍ほどの比較的深い水域に生息する。対する真牡蠣は、浅い水域に生息し、養殖物がほとんど。春から8月頃まで続く産卵後、栄養を蓄えはじめた10月からが旬とされ、多くは10月1日に解禁される。10月頃から店頭に「カキフライはじめました」という張り出しが並ぶのは、多くの店がカキフライに真牡蠣を使用する証拠でもある。
