ゴルフ場メシ向上委員会は「高くて」「マズい」と何かと不評の多いゴルフ場の「味改革」に役立つヒントを探しながら、誰もが食べて旨いと感じる味覚の標準値を探ります。「旨いの基準」は本家本元、本流の味を提供し続ける伝統店、人気店のメニューを考察し、多くの人に支持される味の秘密に迫るものです
スパイシーなハンバーグに、
こりゃまたどちらも合う
ハンバーグにオムライス、ナポリタンと言えば、洋食屋で扱ってない店はないだろう、いわば「三種の神器」。それと同時にこの3皿は流行に左右されず、いつも変わらぬ味で我々を迎え入れてくれる。
時代の流れに媚売らず、常に味方でいてくれる「永遠のヒーロー」だからこそ、子供時代に我々が憧れていた“お子さまランチ”の主力として、今も看板を張っていられるのだ。
今年で創業58年目を迎える老舗洋食店「はと屋」は、お店は新橋駅から歩いて2分ほど“銀座ナイン”地下1階にある。
買い物客賑わう路面から地下へと階段を降りると、まるでギャラリーのように小ざっぱりした通路を歩き、店内へ入った途端、数十年、時間を引き戻される感覚を覚える。
まるで新橋ガード下のようなレトロな店内はカウンター席のみで、サラリーマンや出勤前の“銀座の人”たちが、一心不乱にスプーンをカチャカチャと動かしている。
「入り口とは大違いでしょ。ここは全く変わってないんですよ」とは2代目シェフの萩山一夫さん。寡黙な雰囲気の端々に、柔らかな笑みが浮かぶ。
ひっきりなしに訪れる客を相手に2人で切り盛りするのだから、手の休まる暇はないだろう。
この勤勉な仕事ぶりを楽しみに来る常連も多いと聞く。静かな店内に、鉄鍋を振る音がリズミカルに響き渡る。ナポとオム、どっちにしよう…。
余談だが、はと屋の醸す不思議な雰囲気には由来がある。というのも、はと屋の入る銀座ナインは、1961年の開業より25年近く“新橋センター”という名前で営業していたが、「銀座に9丁目を作る」（※銀座は8丁目まで）というスローガンをもとに改名したのだそう。
50年代終盤のヒット曲“銀座九丁目は水の上”を地で行くわけではないが、銀座と新橋の間を何となく浮遊している感覚は、そんなところから来るのだろう。
太麺だが意外とあっさりのナポリタン
いよいよどちらにするか決めないといけない。ちなみにナポリタンは、いかにも腹持ちの良さそうな極太麺タイプ。
濃厚で香り高いオムライス
オムライスは適度に黄身が固まり、適度にトロトロ感の残るオーソドックスなタイプだ。
デミグラスソースのかかったハンバーグは150㌘で、肉の味がしっかり残るスパイシーな風味が特徴。
不動の一番人気。スパイシーなハンバーグ
この2セットが圧倒的に出るそうだが、どちらが多く出るか、優劣はつけがたいと言う。
ふたたび壁に並ぶメニューを見る。そう言えばエビフライという選択もあったな。いやいやポークソテー？ チキンカツも鉄板焼きもあるぞ…もはや頭の中はカオスだ。
ズラリと並ぶメニューは全部旨そうに見える…。この品書きが僕らを悩ませる
とは言え、一生に食べられるランチの数は決まっている。ここは意を決さないといけない。
と言うわけで、食べ切る覚悟とともに反則スレスレの“2皿頼み”をすることに。
巨大なトレーに乗ったハンバーグにナポリタン、そして別のトレイにはオムライス…これを1皿にまとめたら、まさに大人版“お子様ライス”だ。
60年間変わらず、はと屋には今日も、メニューと睨めっこしながら「“ナポ”か“オム”どっちにしよう…」と目をキラキラ光らせて悩む“お子様”であふれている。
銀座「はと屋」
東京都中央区銀座8-5
TEL.03-3572-1928
営業時間 11:30~14:00、17:00~20:15
土・祝日はランチ営業のみ
日曜定休
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